Il nostro

MENU A’ LA CARTE

Antipasti

3 Ostriche: Belon Gratinata

Gillardeau e spuma di Champagne, Fin de Clair salsa Royale

Baccalà Mantecato con Cheese Cake

Caviale Molossol, Avena e Cipolla di Tropea

Merluzzo Carbonaro Marmorizzato

con Salsa allo Yogurt, Aneto e Tobiko

Tartare di Branzino con Radice di Wasabi

Funghi Champignon e Carciofo di Gerusalemme

Parmigiana di Melanzane

Colatura di Provola e Olio al Basilico

Carpaccio di Wagyu con Salsa Tartara

Acqua di Tartufo Nero e Pane al Formaggio

Cappuccino di Purea di Patate Ratte

Cipolla Brasata con Bacon, Spuma di Taleggio, Tartufo

Carciofo ripieno di Canederli

Patate Aglio e Prezzemolo con Fonduta Affumicata

Primi piatti

Risotto alla Rapa Rossa, Scampi Scottati

Creme Fraiche e Caviale Asetra

Paccheri con Ragù di Rana Pescatrice

e Pomodorini Datterini

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

con Crudo di Gamberi rossi di Mazara del Vallo

Ravioli del Plin alle Vongole

con Broccoletti e Peperone Crusco

Cappellaccio di Coda alla Vaccinara

con Spuma al Parmigiano Reggiano

Maccheroncini Stufati al Tartufo Bianco

e Salsa di Ricotta Fuscella

Babà di Lasagne

al Ragù Napoletano

Tagliolini al Tartufo Bianco

Secondi piatti

Astice Blu marinato al Curry Madras

con Gnocchi al Granchio Reale e Salsa Imperiale

Rombo con Duxelle di Verdurine

Cavoletti e Salsa di Spinaci e Limone

Zuppa di Scorfano

con Salsa alla Livornese e Verza Cajun

Spalletta di Agnello marinata al Berberè con Pecorino

Porcini, Guanciale e Salsa alla Carbonara

Filetto di Manzo con Fois Gras

Cipolline Borettane e Zucca Mantovana

Petto d’ Anatra con Purea di Carote

al Ginepro e Gel di Mela Verde

Cochinillo al Tamarindo e Liquirizia

con Patate Dolci alla Cenere e Cavolo nero

La tradizione Milanese

Risotto Classico alla Milanese

Selezione “Cascina Malpaga”, Salsa Midollo di Bue

La Tradizione del Riso al Salto Croccante

Costoletta alla Milanese

con Patate “Ponte Nuovo” e Pomodoro Ripieno

Ossobuco di Vitello in Gremolata

e Riso Milano
natale 2017

*Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto
a trattamento conforme alle prescrizioni delle leggi in vigore.

*Per il pescato di giornata il nostro personale vi suggerirà diverse preparazioni del nostro Chef.

*Alle mezze porzioni sarà applicato un supplemento

*In caso di allergie alimentari, si prega di avvisare il personale prima di ordinare

Coperto € 6,00